餐飲空間設(shè)計(jì)的形態(tài)雖然呈多樣性發(fā)展趨勢(shì)，但因其根本職責(zé)的局限性，所以餐飲空間設(shè)計(jì)的組合形式無(wú)論怎樣變化，都應(yīng)該涵蓋四大基本功能區(qū)設(shè)計(jì)。空間設(shè)計(jì)是一個(gè)新的并且不斷增長(zhǎng)的設(shè)計(jì)專業(yè)領(lǐng)域，它不是一個(gè)孤立自成的體系，而是一個(gè)綜合性的概念。合肥餐飲店裝修如何設(shè)計(jì)？下面一起來(lái)了解下餐飲空間設(shè)計(jì)各功能分區(qū)的作用。
1、服務(wù)工作空間設(shè)計(jì)
餐飲業(yè)與食品加工零售業(yè)顯著的區(qū)別就在于，餐飲業(yè)由提供食品與服務(wù)二者共同構(gòu)成。服務(wù)工作站雖然空間面積有限，但必須要便于服務(wù)人員各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。
2、就餐空間設(shè)計(jì)
就餐空間設(shè)計(jì)在整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)中有著至關(guān)重要的地位，它是顧客進(jìn)餐及享受服務(wù)的空間，也是顧客停留時(shí)間長(zhǎng)的區(qū)域。這一空間的營(yíng)造與顧客的消費(fèi)體驗(yàn)有著密切的關(guān)系。從空間的位置上來(lái)看，就餐空間一般處于整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的正中心，所有的流線都在此處進(jìn)行匯集和轉(zhuǎn)化。因此，就餐空間設(shè)計(jì)是整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的樞紐，是整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)的重中之重。
3、烹飪操作間設(shè)計(jì)
在大多數(shù)的餐飲空間設(shè)計(jì)里，烹飪操作空間對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)屬于隱形空間(極少數(shù)特殊餐廳如日式鐵板燒餐廳除外)，但卻是整個(gè)餐廳的食物儲(chǔ)藏、加工和生產(chǎn)部門，它與整個(gè)餐廳的利潤(rùn)有著直接的關(guān)系。在餐飲設(shè)計(jì)中，如何對(duì)烹飪操作空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，在安全、衛(wèi)生的前提下有效的便捷服務(wù)人員、促進(jìn)工作效率的提升則成為餐飲設(shè)計(jì)時(shí)主要需要考慮的問(wèn)題。
4、餐廳過(guò)廊區(qū)設(shè)計(jì)
對(duì)于面積稍大的餐廳，用餐區(qū)與其它工功能分區(qū)，或包房與包房間都會(huì)形成一條小走廊，當(dāng)然面積更大的，走廊就會(huì)更大更長(zhǎng)。門外走廊要光亮，故24小時(shí)必須有燈亮著，因?yàn)殚T前走廊太陰暗，給路人帶來(lái)諸多不便外。屋內(nèi)走廊同樣要光亮，不可太陰暗，否則，不利于客人的運(yùn)氣。
合肥餐飲店裝修有著自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)原則，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：顧客導(dǎo)向性原則、注重符合性及適用性原則、突出方便性、獨(dú)特性、文化性、靈活性原則、多維設(shè)計(jì)原則，設(shè)計(jì)師應(yīng)掌握并能夠?qū)⑦@些原則運(yùn)用到實(shí)際的案例中，只有這樣才能設(shè)計(jì)出成功的作品。
